酸菜鱼怎么做才好吃，二货郎正宗酸菜鱼的做法与步骤

　　酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。不可否认酸菜鱼是一道美味的菜品，今天二货郎酸菜鱼（）就来教教你如何做这一道美味的酸菜鱼。

1、黑鱼杀好，片成鱼肉（我还在商场他给我把鱼棒骨和头剃出去，我用鱼身回家自身片，刀功并不是非常好）2、片好鱼肉，放进米酒、一个鸡蛋清、一点点木薯淀粉、一点点植物油，一点盐。腌渍10-15分鐘酸菜鱼

 

　　下油，将剁椒鱼头和骨天赋加点姜片和米酒双面煎黄，倒凉水熬汤。中火灾煮10分鐘上下，鱼头汤皮肤变白酸菜鱼的做法流程2

 

　　泡菜洗整洁剁碎预留酸菜鱼的做法流程3

 

　　葱蒜野山椒辣椒干剁碎预留酸菜鱼的做法流程4

 

　　热锅冷油，将野山椒葱蒜小辣椒下锅炒出香味，再添加泡菜炒出香味（像我非常喜爱香辣口感的，我都?了一勺白米醋煸炒）。酸菜鱼的做法流程5

 

　　泡菜炒出香味后，将提早熬好的鱼头汤倒进。添加一点麻椒。中火灾熬5分鐘。剁椒鱼头鱼身能够丢弃了…（我也吃少剁椒鱼头）尝一下，不足盐得话能够天赋加点盐和味精调料酸菜鱼的做法流程6

 

　　酸菜汤烧好后，将腌渍好的鱼肉放进锅中，鱼肉煮开后立刻出锅（鱼肉不可以少长时间，煮久不嫩了）酸菜鱼的做法流程7

 

　　撒上芝麻，随后出锅煮沸油，淋上来，再依据口感撒小香葱香莱…哦了～酸菜鱼的做法流程