正宗酸菜鱼的做法
2019-11-20 10:37 二货郎酸菜鱼加盟
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酸菜鱼富含优质的蛋白，人体吸收率高达96%，还能提供人体所需的氨基酸、矿物质等等，味道酸辣可口很受大众欢迎，正中酸菜鱼的做法怎么做？下面二货郎酸菜鱼为大家说一下做法。
酸菜鱼所需的食材：鱼3斤（一般酸菜鱼都是使用草鱼或者黑鱼）、老坛酸菜500克左右、蛋清2个左右、姜末10克左右、蒜末10克左右、料酒15毫升左右、泡椒3个、干辣椒4克左右、花椒3克，适量的食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精等等。
正中酸菜鱼的做法：
1.把鱼处理干净，切成薄片（可以在菜市买的时候，让卖鱼的把鱼片切好，鱼片不要太厚，这样拿回去可以直接使用）。
2.清洗切好的鱼片，去除鱼肉中的血丝，这时可以把酸菜鱼切成块或条状的。
3.给鱼片码料，这儿需要放盐、胡椒、料酒、蛋清、淀粉、姜末等食材搅拌均匀。
4.锅底给油，放入鱼头和鱼骨煎成两面金黄色，然后另起锅，给适量油，放入酸菜、剁椒炒香，然后放入在煎好的鱼骨中，放入适量的冷水，然后用小中火煮开，然后用大火在煮开2分钟，加入食盐、胡椒、味精调味。
5.接着放上鱼片，大火煮开即可起锅装盘。
6.最后放上花椒和辣椒，淋上烧热的食用油，即可上桌。
这就是正中酸菜鱼的做法，大家按照上面的方法做，保证您做一次成功一次，不仅鱼肉不散，吃着还非常嫩，相信大家看完了，就知道自己以前那些地方做的不对，分析出问题再次去做，一定能够成功。